盒马HPP果蔬汁迎来新风口

　　【本网北京讯】随着饮料行业刮起健康风潮，冷高压处理技术（HPP）作为一种创新的食品加工技术正带动果汁行业销量迅速增长。该技术凭借其天然、健康、营养、新鲜等优势，迅速在行业内引领消费新趋势。  

　　数据显示，截至目前，全国处于在业、存续状态的鲜榨果汁相关企业超过2500家，其中，近半年新成立的相关企业有130余家。

　　相较于茶饮行业的内卷，果汁市场近几年一直不温不火，缺乏亮眼创新产品。除了果蔬口味的排列组合外，果汁产品本身变化不大。一款红心苹果汁的出现，改变了果汁行业的发展势头，让更多消费者了解了HPP工艺的优势。盒马打造的爆款单品红心苹果汁带火了“HPP果汁”这一标签。头豹研究院的数据报告显示，盒马100%红心苹果汁销售同比增长迅猛，一度售罄。红心苹果因为本身“高酸高甜”的特征，不具备太强的适口性，但通过鲜果压榨，HPP技术超高压杀菌，却让红心苹果汁展现出独特风味。

　　在渠道端，除了频频造出HPP果汁爆品的盒马、山姆等零售平台，朴朴、美团买菜等社区生鲜平台也加入打造自有品牌HPP果汁行列。近期，北冰洋、如果、唯可鲜等饮料品牌也陆续推出HPP果汁新品。

　　商品日益丰富的背后，是上游不断有新玩家入局。如果果汁、维果清等知名厂商通过与盒马等成熟零售商的合作，积极扩大产能，倒逼果汁成本下降，进一步做大行业蛋糕。

　　目前，盒马、奥乐齐、山姆等渠道品牌已经打造了稳定的HPP果蔬汁商品矩阵，既有用时令水果鲜榨的果汁，也有更符合当下健康消费需求的果蔬汁，越来越多的小众水果也正在以HPP果汁的形态走出产地。（文雪梅）

　　（编辑 牛畅）