安徽实施皖厨创业工程

　　（佘林明 记者靳生合肥报道）培育一批皖厨名师、开发一批名小吃创业项目、打造一批特色美食名品连锁店、扶持一批皖厨创业街区和美食旅游景点、线路。记者近日了解到，安徽开始实施皖厨创业工程，要求挖掘提升“老字号”徽菜餐馆。为此，安徽省人社厅等七部门专门印发了《安徽省皖厨创业工程实施方案》。

　　徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。为着力打造皖厨创业工程，促进城乡劳动者高质量就业创业，助力乡村振兴，《方案》要求实施皖厨培育工程，结合安徽特定区位、特色饮食文化、特殊技艺传承，发掘地域名特小吃资源，开展安徽名小吃制作专项技能培训，重点引导脱贫劳动者、农村转移劳动者等重点群体和民宿、农家乐等行业从业人员，免费参加皖厨培训，掌握皖厨技艺，成为皖厨师傅，推动形成安徽全省名特小吃产业“一城一品牌、一店一特色、一人一绝活”的餐饮行业新格局。对皖厨培训合格人员颁发专项职业能力证书，鼓励其参加烹饪类职业技能等级认定，免除专项职业能力考核和职业技能等级认定费用，着力培育一批具有高级工以上技能等级的皖厨名师。

　　就开发一批名小吃创业项目，《方案》要求安徽各地在综合考量本地特色、饮食习俗、产业业态等基础上，梳理当地群众认可度高、就业创业带动性强、最具本地饮食文化特色的地方名特小吃品种，建立本地名小吃培育项目名录，各地可根据项目实施、市场运行等情况，对本地名小吃培育、创业项目进行优化更新，实行动态管理。安徽省有关部门组织编写《安徽名小吃目录》，举办安徽名特小吃文化节，开播一档宣传安徽名特小吃、展示皖厨师傅职业风采类电视节目。各地要积极开展皖厨技能技艺赛事等皖厨培育、创业系列宣传推介活动，吸引更多皖籍外出务工人员回皖学技、回乡创业。

　　就打造一批特色美食名品连锁店，《方案》要求深度挖掘安徽特色美食资源和品牌资源，扶持发展工匠皖厨、连锁皖厨以及皖厨食品工业，挖掘提升“老字号”徽菜餐馆，扶持打造皖厨产业金字招牌，培育发展一批皖厨领军餐饮企业。支持皖厨餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链、供应链，强化皖厨品牌餐饮和老字号餐饮企业连锁化集团化发展，积极打造一批符合当地特色的美食名品连锁店。每个地级市要结合创业带动就业的实际效果，认定1-2个皖厨美食名品连锁店龙头企业，根据龙头企业新加盟店个数，按每新增1个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高不超过50万元。

　　《方案》还要求扶持一批皖厨创业街区：鼓励各地结合本地皖厨名优特小吃、美食连锁店发展情况，新建、改扩建或共建一批特色突出、设施齐全皖厨创业街区，集聚一批多层次、多品类美食名品、美食名店，打造皖厨徽菜地标性打卡街区、商圈。支持皖厨创业企业与大型商业综合体合作，打造室内皖厨创业街区。对管理规范、场租优惠多、服务良好、带动就业明显的皖厨创业室内、室外街区，根据在创业街区初创企业数，在3年期内，每户每年给予5000元孵化基地补贴。

　　《方案》同时要求打造一批乡村美食旅游景点和线路，支持有条件的博物馆开设皖厨徽菜专题展览，鼓励建设皖厨徽菜主题馆，打造皖厨徽菜文化展示平台，创新推出皖厨徽菜饮食线上线下体验活动。

　　《方案》还要求落实一批皖厨创业扶持政策。实施“马兰花”创业培训项目，落实创业培训补贴政策，提升皖厨创业者创业能力。加大融资扶持力度，对返乡创业农民工、农村自主创业农民、就业困难人员等10类群体创办的皖厨创业项目，提供最高不超过50万元的创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。发挥“筑梦”创业导师作用，为皖厨创业者提供个性化、高层次创业指导。专设1-2期“创业江淮?未来新徽商”特训营，提高皖厨创业企业负责人经营管理能力。鼓励返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，按规定落实5000元一次性创业补贴。将皖厨创业者纳入安徽省创业服务云平台服务范围，发行电子创业券，提供全方位创业服务。发挥安徽公共招聘网作用，常态化开展“2+N”就业人才招聘活动，举办个性化、小型化专场招聘会，强化皖厨创业企业用工服务。

　　（责任编辑 颜皓）